隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平高速發(fā)展，大家完美的秉承著“唯美食不可辜負(fù)”的原則，將吃貨屬性發(fā)揚(yáng)光大。飲食行業(yè)得到了，前所未有的蓬勃發(fā)展，也伴生出了一些“負(fù)面問題”。

餐飲廚房油煙主要與我們常用的食材烹調(diào)方式有關(guān)，例如煎、炒、烤、炸等烹飪方式，都會(huì)產(chǎn)生大量的餐飲油煙，這些主要來源于高溫下的熱氧化和熱裂解及美拉德反產(chǎn)生的大量揮發(fā)性物質(zhì)和油煙顆粒。

餐飲廚房油煙排放具有以下兩點(diǎn)特性：

1. 成分復(fù)雜：餐飲油煙的成分極為復(fù)雜，與食用油種類、燃料類型、食品成分、烹飪方式、烹調(diào)時(shí)長(zhǎng)、溫度控制等因素相關(guān)

2. 危害性：食用油站高溫下的熱解產(chǎn)物高達(dá)200多種，有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，其中含有很多致突變和致癌性物質(zhì)。

所以，國(guó)家頒布了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，統(tǒng)一強(qiáng)制要求所有排放油煙的飲食業(yè)單位，必須安裝油煙凈化設(shè)備，并保證操作期間按要求運(yùn)行。無組織排放視同為超標(biāo)。

時(shí)至今日，您還覺得油煙額問題只是商家的大題小做嗎？！油煙問題已迫在眉睫！當(dāng)然我們不能絕對(duì)地說，解決了廚房油煙問題，致癌就一定不會(huì)發(fā)生了！致癌的誘發(fā)原因很多！生活環(huán)境、生活習(xí)慣的種種不恰當(dāng)都是致癌高發(fā)的可能原因！現(xiàn)下生活環(huán)境日益惡化，山明水秀早已在城市化過程中遠(yuǎn)去！我們無法馬上改變這個(gè)生活大環(huán)境（也許只能通過各種環(huán)保措施來慢慢的改善它），但是我們的小環(huán)境、我們的家卻是一直在我們的控制之中的！我們?yōu)槭裁床桓淖兯?？！您難道愿意讓自己和自己的家人，受到生命健康的威脅嗎？！讓我們從每一個(gè)小點(diǎn)做起，拒絕油煙，安裝油煙凈化器，盡可能減少一切可能誘發(fā)疾病、誘發(fā)致癌的危害因子！