裝油煙凈化器是法律要求，同時也是是為了保護環(huán)境，具體標準如下：

　　《飲食業(yè)油煙排放標準》

　　4.1 飲食業(yè)單位的油煙凈化設施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。

　　每個基準灶頭對應的發(fā)熱功率為1.67×108J/h,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。

　　4.2 飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。

       擴展資料

　　未按要求安裝油煙凈化器被整改罰款案例：

　　長沙縣行政執(zhí)法局直屬分局安沙中隊執(zhí)法人員再次來到安沙鎮(zhèn)毛塘社區(qū)的王大媽家庭廚房，檢查其油煙凈化裝備安裝整改情況。

　　此前，王大媽家庭廚房因未安裝油煙凈化設備導致油煙直排戶外遭居民投訴，安沙中隊執(zhí)法人員依法對其立案調(diào)查，最終作出罰款5000元的行政處罰決定。

　　目前，王大媽家庭廚房罰款已繳納執(zhí)行到位，并安裝了油煙凈化器，二次檢測結果油煙排放未超標。

　　注：參考資料來源：人民網(wǎng)-長沙一家庭餐館未裝油煙凈化器被罰5000元；參考資料來源：百度百科-飲食業(yè)油煙排放標準；根據(jù)2002年1月1日由國家環(huán)境保護總局發(fā)布的規(guī)定；所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化器，并按照規(guī)定要求進行油煙排放。

　　排放標準如下：

　　國家環(huán)?？偩謬懒钜笕珖魇?、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局（廳）和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴格制止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化設備的要強制設備通風設備和凈化設備。排放規(guī)范要契合《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范（試行）》（GB18483——2001）。

　　1、油煙對環(huán)境對身體損害大

　　飲食業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μm的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達呼吸道深部的風險因素。油煙的強滲透性及黏性對周圍環(huán)境（包含人群、建筑物等受體）的影響.飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源

　　2、國家關于油煙排放有什么要求？

　　A.國家環(huán)境保護總局于2000年2月29日發(fā)布了國家環(huán)境保護規(guī)范（GWPB5—2000）《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范（試行）》，對規(guī)范的履行范圍、排放限值、監(jiān)測、施行作出了具體的規(guī)則。規(guī)范已于2000年7月1日起開端施行。

　　B.油煙凈化器長時間不保護和保養(yǎng)，導致凈化功率低下。環(huán)保監(jiān)察部隊發(fā)現(xiàn)并限期整改。

　　環(huán)保局規(guī)則的油煙排放規(guī)范？

　　現(xiàn)代餐飲業(yè)廚房規(guī)劃對于廚房油煙凈化法規(guī)要求：廚房發(fā)生的油煙損害眾所周知，國家和當?shù)夭块T對廚房油煙排放有清晰的規(guī)則：

　　第一條：飲食、文娛、服務業(yè)的選址有必要契合當?shù)爻鞘幸?guī)劃和環(huán)境要求，裝備防止污染的設備，保護周邊的生活環(huán)境，上述企業(yè)的建造和運營，有必要恪守國家法律、法規(guī)和規(guī)范，防止環(huán)境污染。

　　第二條：飲食業(yè)有必要設置收集油煙、異味的設備，有必要通過專門的油煙管道排放，制止使用居民油煙管道排放。

　　第三條：新建，改建，擴建，轉(zhuǎn)產(chǎn)的飲食、文娛、服務業(yè)有規(guī)劃污染項目的，應按照環(huán)境保護法，向當?shù)丨h(huán)保部門申請?zhí)幚憝h(huán)境影響申報登記和審批手續(xù)。

　　規(guī)范規(guī)范規(guī)則：最高答應排放濃度2.0mg/m3，具有6個罩煙以上的飯館就歸于大規(guī)模餐飲企業(yè)油煙凈化最低除去率為≥85%

　　餐飲業(yè)油煙凈化器,森吉風國內(nèi)知名品牌,通過環(huán)保部門威望檢測鑒定。森吉風作為專業(yè)出產(chǎn)商業(yè)廚房油煙凈化器的老牌企業(yè),是深圳規(guī)模最大的油煙凈化器出產(chǎn)廠商，同時也是國內(nèi)最具競爭力的油煙凈化器研制制作企業(yè)。積極響應國家環(huán)保號召,不斷加強企業(yè)技術人員與德國,日本,韓國等環(huán)保先進的世界環(huán)保知名企業(yè)展開技術合作,不斷提高技術人員的技術水平,產(chǎn)品及系統(tǒng)工程規(guī)劃能力已達到職業(yè)領先水平,并且具有了自主的技術理論體系和多項產(chǎn)品專利。

　　因為油煙凈化器可以將餐飲油煙廢氣凈化成干凈的空氣，可以減少大氣污染。目前規(guī)定的標準是餐飲企業(yè)的排煙濃度小于2.0mg/m3即可，有些地方還有地方標準，比國標更加嚴格，需要小于1.0mg/m3。

　　1.油煙會對人們的身體健康造成危害

　　油煙中的揮發(fā)性有機物，主要包含了大量的有毒物，長時間吸入體內(nèi)會容易誘發(fā)肺癌，心腦血管等疾病。廚師因為長時間呆在廚房，若是廚房油煙沒有全部排出，相當于長時間呆在有害的工作環(huán)境里面。若是廚房油煙沒有經(jīng)過凈化而排出室外，周邊的居民將會被油煙、異味所覆蓋，對居民的身心健康非常不利，容易遭到居民的投訴。

　　2.油煙會對大氣進行污染

　　油煙因為會產(chǎn)生顆粒物(PM)，所以是中國空氣污染最主要的來源之一。有相關調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在空氣的污染物中，油煙占了17%左右!如果國家不控制餐飲業(yè)的油煙排放，中國城市的空氣質(zhì)量將會越來越差，所以這就是國家為什么嚴格要求各地餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器的原因之一。