餐飲業(yè)油煙凈化器作用主要是用于廚房油煙的凈化治理，用于酒店、賓館、飯?zhí)?、酒家、餐廳以及學(xué)校、工廠等場所，油煙凈化器根據(jù)工作原理的不同可以五大類。

　　一、機械式

　　機械式常見的有離心式(旋風(fēng)除塵)、濾網(wǎng)式、隔板式等。機式械式處理技術(shù)主要應(yīng)用于大型工業(yè)除塵，是工業(yè)除塵中較為主流的處理方式。

　　機械過濾式油煙凈化器工作原理:?

　　油煙經(jīng)進風(fēng)口導(dǎo)入，首先大顆粒油滴和一些雜質(zhì)因慣性作用與防火網(wǎng)碰 撞而被吸附過濾，使流出預(yù)處理段后的油物粒子濃度大大降低，同時預(yù)處理段具有自動瀝油的特性，不堵塞，而雜質(zhì)在預(yù)處理段中能被截留，訪產(chǎn)品為早期產(chǎn)品，凈化效率較低。

　　二、濕式

　　濕式主要是利用噴淋 (水簾)的方式對煙氣中的油霧進行過濾。

　　高壓噴淋的水霧液滴與油煙塵不斷碰撞，油煙塵被水滴吸附，達到凈化油煙目的。該產(chǎn)品對大顆粒的油煙有較好的效果，對較細的煙塵效果不明顯，可以作為油煙凈化的前處理，并在用洗滌水同時，加入表面活性劑，乳化劑等來改善油水混合性能，但對場地有一定的要求，且安裝時要考慮風(fēng)阻的問題及管道水的滲漏問題。

　　三、靜電式(等離子)

　　靜電油煙凈化器是利用陰極在高壓電場中發(fā)射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負離子來捕捉油煙粒子，使其帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達到除油煙的目的。根據(jù)靜電油煙凈化設(shè)備中電場極板的形狀不同靜電式又分為蜂巢式和板線式兩種。此法凈化效率高，可滿足高要求場所的環(huán)保需求，蜂巢式比板線式更優(yōu)。但實際應(yīng)用中，受氣體溫度、濕度經(jīng)常變化而影響了電場的穩(wěn)定性及可靠性，芯片上的油煙冷凝物粘度高，易造成電極板失去凈化功能，如果產(chǎn)生電弧的話，更會導(dǎo)致到火災(zāi)的的發(fā)生，這些都是需要注意的，因此，設(shè)備選型上挑選性能好的高壓電源，質(zhì)量過硬的設(shè)備是很有必要的，如科藍，廣杰，寶恒環(huán)保等。

　　四、光催化

　　利用特殊波長紫外燈發(fā)出的紫外線對油煙分子進行照射達到分解油煙分子的凈化方式。

　　光解氧化油煙凈化技術(shù)是利用紫外線——C波段的光來改變油質(zhì)的分子鏈， 同時這種紫外線與空氣中的氧反應(yīng)后產(chǎn)生臭氧，臭氧將油質(zhì)分子冷燃燒后生成水和臭氧，同時煙道中的異味也隨之消除。 但單獨處理油煙效果不佳。 實際應(yīng)用中，需控制臭氧的濃度，以免造成二次污染的產(chǎn)生。

　　五、復(fù)合式

　　復(fù)合式主要是用靜電式油煙凈化設(shè)備再組合濕式或活性碳等。

　　目前應(yīng)用比較廣泛的就是，各種方式的組合應(yīng)用，針對單一技術(shù)的優(yōu)缺點，互相補充，互相加強，對安裝應(yīng)用當中的效果比較理想。

　　六、生物除油煙技術(shù)

　　主要是利用嗜油菌種，對油霧氣的粒子進行生物降解分解原理從而達到凈化目的，此項技術(shù)凈化率高但同時存在占地面積比較大以及費用較高，目前多應(yīng)用在工業(yè)方面