在我國(guó)，餐飲行業(yè)的油煙管理一直是一個(gè)懸而未決的問題。雖然餐飲單位可以讓人享受到各種美食，但烹飪產(chǎn)生的大油滴、油煙微粒（視覺上來說，我們可以用肉眼看到煙霧）和油煙VOCs(成分復(fù)雜，含有200多種有機(jī)物，可以說是煙味)會(huì)直接或間接影響周圍居民的健康和正常生活。

從2002年開始，國(guó)家也制定了一系列限制飲食油煙排放的政策，各地也積極應(yīng)對(duì)國(guó)家政策，開展油煙管理行動(dòng)，油煙凈化設(shè)備也成為飲食部門的必備設(shè)施。但由于監(jiān)管手段的落后，仍然存在很多漏洞，無法從根本上解決油煙污染、擾民等問題。所以國(guó)家規(guī)定餐飲企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)施，并能正常使用，定期進(jìn)行維護(hù)清洗，以保證油煙排放達(dá)標(biāo)。但仍有不少餐飲單位為節(jié)省電費(fèi)或檢測(cè)人員離開后為油煙凈化設(shè)備不正常開機(jī)等原因，導(dǎo)致監(jiān)管難度增加，監(jiān)管效率大大降低。

我們首先要做的就是信息的公開。信息公開是實(shí)現(xiàn)全民監(jiān)督的基礎(chǔ)，內(nèi)容可以是針對(duì)各餐飲服務(wù)單位廚房油煙凈化設(shè)備的安裝、使用與維護(hù)情況。大中型餐飲企業(yè)的環(huán)評(píng)資質(zhì)報(bào)告，也可以是相關(guān)企業(yè)的污染物排放許可證與違規(guī)處罰情況以及各新建、改建餐飲單位的數(shù)量與分布等。

早期的《環(huán)境信息公開辦法（試行）》僅僅規(guī)定了環(huán)保部門作為信息公開的主體。但實(shí)際處理油煙污染過程中所涉及到的主體卻較多，民眾雖有權(quán)依法向環(huán)保部門申請(qǐng)公開信息，但信息公開的程序較為繁瑣，這使得信息公開的難度大大增加，不利于實(shí)現(xiàn)全民監(jiān)督，其結(jié)果就是信息公開的及時(shí)性以及完整度都有所欠缺。現(xiàn)在，該“辦法”雖已廢止，但似乎仍未有新的相關(guān)法規(guī)出臺(tái)。因此，有關(guān)部門可以針對(duì)原有“辦法”進(jìn)行修訂，加速有關(guān)環(huán)境信息公開政策的實(shí)施。

其次，作為油煙排放項(xiàng)目建設(shè)的直接利益相關(guān)者，民眾應(yīng)享有對(duì)項(xiàng)目的知情權(quán)以及部分決定權(quán)。因此，當(dāng)需要建設(shè)大型餐飲項(xiàng)目時(shí)，有關(guān)部門可以召集餐飲單位負(fù)責(zé)人以及群眾代表們召開座談會(huì)，傾聽群眾代表的意見。在充分聽取民意的前提下決定最終是否批準(zhǔn)餐飲項(xiàng)目的建設(shè)。

同時(shí)要求餐飲單位就油煙排放以及即將采取的油煙治理措施進(jìn)行說明。當(dāng)項(xiàng)目建成時(shí)，邀請(qǐng)有關(guān)人員參觀油煙凈化設(shè)施的安裝驗(yàn)收工作以及店鋪的試運(yùn)行工作，確保油煙末端排放濃度的達(dá)標(biāo)。通過這種群眾參與的做法，相信可以在很大程度上解決由于餐飲單位不正確安裝、使用油煙凈化器而引起的擾民投訴問題。

最后，我們認(rèn)為積極組織動(dòng)員群眾參與到這場(chǎng)油煙污染治理的攻堅(jiān)戰(zhàn)中來，全面結(jié)合群眾、媒體以及互聯(lián)網(wǎng)的力量，并采用先進(jìn)的油煙環(huán)保監(jiān)測(cè)設(shè)施，實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)油煙排放情況，做到及時(shí)報(bào)警，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理，將違法超標(biāo)排放油煙廢氣的餐飲單位徹底暴露在陽(yáng)光下，用更強(qiáng)有力的監(jiān)管措施解決油煙污染這一難題！