國家環(huán)?？偩钟?001年制定《飲食業(yè)油煙排放標準》，并在2002年起開始實行，明確地規(guī)定：排放油煙的餐飲業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求正常運行。有些省、市更頒布了獨立的餐飲油煙排放標準，最高油煙凈化率要求達到90%以上才能達標。

這幾年，該標準已經(jīng)在實行。全國各地也相繼頒布了有關(guān)餐飲油煙排放的地方標準。那么，為什么國家要強制要求餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器呢？

下面一起了解油煙危害！

油煙是健康、環(huán)保的"大敵"。烹炸過程中會帶來的大量油煙，危害人體的健康，油煙中含有很多害物質(zhì)。

主要對這類人體造成危害：

1.每天都圍繞在廚房的廚師們，他們接觸的油煙量比較多。長時間在廚房烹飪，如果不及時餐飲廚房里的油煙排掉，廚師每天都身處在這樣的環(huán)境，這對餐店廚師們的身心健康是非常不利的。

2.在許多的家庭中，主婦往往是廚房的主角。油煙中含有致癌物苯并芘長時間吸入油煙一是人體組織發(fā)生病變，長期接觸油煙的40-60歲女性患病的比例將增加幾倍。

3. 如果孩子長期在吸煙的環(huán)境長大可以影響孩子呼吸功能，由于煙霧中含有大量有害物質(zhì)可以影響孩子智力，煙霧刺激可導(dǎo)致呼吸道感染反復(fù)發(fā)生。對兒童的危害巨大，嚴重危害孩子的健康成長。

對環(huán)境造成嚴重污染：

中國空氣污染最主要的來源之一，就是餐飲油煙。油煙中的揮發(fā)性有機物，主要包含了大量的有毒物。大家都知道油煙廢氣的主要成分包括了：顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機物(刺激性氣味物質(zhì))、二氧化碳、一氧化碳、碳氫化合物、氮氧化物、硫氧化物等。而這些物質(zhì)之中，對人和環(huán)境影響較大的則主要有兩種：顆粒物(PM)、揮發(fā)性有機物。

顆粒物(PM)其實就是我們常說的PM2.5，在烹飪過程中，尤其是油炸、爆炒的時候，油煙所產(chǎn)生的PM2.5能瞬間飆升至正常水平的8-20倍，餐飲油煙污染嚴重污染環(huán)境。

近年來餐飲業(yè)飛速發(fā)展，各類餐飲店遍布大街小巷。如果油煙沒有經(jīng)過凈化而直接排出室外，餐飲店周邊的居民將會被油煙、異味所覆蓋。

現(xiàn)在各地政府部門都嚴查治理油煙污染。規(guī)定餐飲飯店、企業(yè)工廠有油煙的地方，都必須安裝油煙凈化設(shè)備來處理油煙污染。油煙凈化器指烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理的設(shè)備。

1.首先它會將臟的空氣中油煙顆粒物吸入機器內(nèi)部

2.再經(jīng)過前置過濾網(wǎng)

3.接著通過高壓電離

4.然后再進行低壓吸附

5.接著從后置過濾網(wǎng)通過

6.最后排放清凈的空氣

現(xiàn)在隨著飲食業(yè)快速發(fā)展，市面上各式各樣的餐飲企業(yè)像雨后春筍般涌現(xiàn)，所產(chǎn)生的油煙問題也是在不斷增多。餐飲油煙不僅給我們共同生活的環(huán)境造成一定也問題，給人們的健康也帶也危害。目前，根據(jù)國家相關(guān)政策，餐飲油煙污染也被國這家環(huán)保部門所監(jiān)管控制。為了整治油煙污染，餐飲企業(yè)都必須安裝使用高效油煙凈化器，油煙排放達到相關(guān)標準。

通過以上的介紹，對油煙危害了解不少，安裝并使用油煙凈化器的重要性！同時，要理解國家為什么要安裝油煙凈化器？餐飲企業(yè)都積極安裝并使用高效油煙凈化器，保護環(huán)境不被污染。